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熬茶文化‖瑶家熬茶

 瑶家熬茶

文/舒 懿

 

巍巍雪峰山腹地,蜿蜒着一条千年湘黔古道,湘黔古道旁,坐落着一个美丽的村庄——宝瑶。

 

宝瑶古寨啥最出名?熬茶!

 

熬茶名在何处?且听我一一道来。

 

御锡茗品

 

    宝瑶古寨境内的湘黔古道,是至今保留最完整(宝瑶至仙人桥)路段,据传这是一条专输“烟银”的古驿道,它横亘于雪峰天险,山高林密,遮天蔽日,更有野兽出没,湿气辘辘,瘴气岚岚。每当入夜,夜风吹过,已是冰冷,萧萧的山风打着惺松的脸,即便是炎炎夏日,都令人瑟缩,十分寒冷。半夜时分,一切都冻成无声无息,山道笼罩在无垠的静寂中,寒风似乎可以透过皮肤上细小的毛孔,钻入到身体的每一个角落。商贾行人,贩夫走卒每当此时,不得不停下前行的脚步,打尖歇息,以养精蓄锐,再越雪峰山。众人围坐在古道旁生火取暖,顺手摘下路边茶叶熬成茶水,以去渴生津,提神去疲,谈天说地,打发寂寞长夜,喝着暖暖的茶水,更是最平实的快乐。长此以往,逐步成为当地文人雅士的桌上之茗,流入每家瑶胞。相传至清代时,乾隆皇帝微服游历江南,路过宝瑶驿站,当地村姑热情地给他敬茶,乾隆喝后顿觉提神心舒,疲劳殆尽,他于是走进灶堂观看熬茶,感觉很神奇,龙颜大悦,御赐茶名:熬茶。瑶家熬茶为𦰡独有,祖祖辈辈传承,成为款待贵宾的最高礼节。

 

非遗产品

 

    宝瑶熬茶讲究一个“”真”字,即真茶、真香、真味,对人要真心,敬客要真情,说话要真诚,心境要真闲。茶事活动的每一个环节都要认真,每一个环节都要求真。瑶家姑娘人美嘴甜,人细心,情更真,边敬熬茶边唱山歌,无论有多少客人,客人茶杯喝过的茶杯都不会弄错,别又一番山野风情。2015年,湖南省财政厅来宝瑶扶贫,将熬茶作为当地一种特色产业开发,作为一种文化载体和精神传承发掘。2017年,𦰡溪熬茶载入湖南省政府第4批省级非物质文化遗产目名录,熬茶自此成为宝瑶物质与精神两种文化有机结合而形成的一种独立的文化体系。

 

长寿秘诀

 

    熬茶浓香,墨褐色,微甘甜,入口苦,回味香甜。具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒、去湿等功效,可调节肠胃,排毒养颜,健康长寿。据考证,瑶乡百岁老人多,秘诀在此。

 

熬茶工艺简介

 

    熬茶制作工艺简单,熬茶的工具就是一口小铁锅,锅由生铁铸成,式样小巧,锅的边缘有一个约三寸长的把,把内有孔,以供铁夹夹锅之用。小铁锅用得越久越好,现在有些瑶民用的铁锅已传承了近千年!

 

    茶叶制作:每年清明、谷雨前后,瑶民在瑶家高山深处采摘的野生天然茶叶。茶叶以清明、谷雨茶叶为上品,把茶叶采摘回来后摊干,放入大锅炒-----起出锅-----趁热用双手用力揉-----再入大锅炒----起锅-----趁热双手揉,反反复复三到四次,初茶则成,然后将初茶放瑶家的柴火炕上炕,成为瑶家熬茶茶叶成品。

 

熬茶熬制:用瑶乡天然山泉水,配上熬茶茶叶,用祖辈们传承下来的铁锅,放在三角铁架上,用生柴火熬制,通常熬茶要熬20到30分钟。熬茶时,锅内先放茶叶,后加水,煎出浓如炉门灰似的茶汁,斟入用茶盘装起的茶杯里。杯里放几坨冰糖或黄糖,每次筛茶只筛一口。这样茶才够香够浓,喝上一口回味无穷!

 

在中国丰富多彩的茶文化中,瑶家熬茶以其独特的魅力占有一席之地,被誉为中国式咖啡,它吸引着诸多中外游客想一品它的神秘,见识它的传奇!

 

 

 

 

【作者简介】舒懿,男,洞口县税务局干部。从税30年,握笔40载。喜好写写画画,曾与文学书法摄影一度结缘,小有成就,现寄情山水,率性而为,闲睱时有自娱自乐之作,难登大雅。

 

 雪峰文艺

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