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世界名鹅——武冈铜鹅

 
  铜鹅是家禽中的优良品种,是我省著名优良鹅种。据《武冈县志》记载,武冈市有五百多年的养鹅历史,在明代嘉靖年间,武冈已大量喂养铜鹅。清代,铜鹅因肉质鲜嫩味美被列为朝廷贡品,抵赋上交。武冈享有"铜鹅之乡"的美称,所产铜鹅肉质鲜嫩细腻,香甜可口,被誉为"世界名鹅"。1981年经省畜牧兽医研究所考察鉴定,武冈铜鹅载入了《湖南省家禽家畜品种志》。武冈铜鹅基地年出笼铜鹅达80万羽以上,远销省内外。是武冈的特色优势产业之一。武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南"三宝"。
一、品质特点
    武冈铜鹅体型居中,体态高昂,颈长而呈弓型,常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg,成年母鹅6-7kg,商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色,蹠及足蹼呈赤铜色,叫声响亮如铜锣,声音可传至1千米以外,故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型,腿杆粗而短,足蹼宽大,蹼翼厚,翅膀长而粗壮,胸肌发达,飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
    武冈铜鹅皮薄,肉质细嫩,皮下脂肪比其它品种鹅少得多,肌肉暗红如牛肉,但又远比牛肉细嫩和松软,据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%,脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高,其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪,有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高,成年公鹅半净膛率86%,全净膛率80%,成年母鹅半净膛率87.5%,全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南省农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味,在湖南省四大鹅种中,武冈铜鹅肉质最佳,食味最优。
二、产量及经济价值
    武冈铜鹅年喂养量在70-100万羽之间,商品肉用鹅维持在50万羽左右。商品鹅的鹅足鹅翅90%以上以每套7-10元的价格销售给卤菜加工企业,胴体10%左右加工成武冈卤鹅,20%加工成烤鹅,其余均以分割鲜鹅肉形式在当地市场销售。卤鹅、烤鹅及活大鹅,主要销往广东、广西及本省各大城市。武冈城区现有卤鹅、烤鹅加工企业30多家,年外销产值在1500万元左右。鹅毛还可制成羽绒或羽毛球销往外地。农户养鹅每只鹅苗6元,饲养70天可出笼,重4kg,销售收入32元,需谷物等精料6元,除去成本后可获利20余元,养鹅效益较好。铜鹅以零星养殖为主,一般农户年养10-20只,规模养殖100-300只的农户有几十户, 50-100只的有几百户。
三、生长习性
    武冈铜鹅以草食为主,食性杂,采食量大,河滩田间地头杂草甚至有些低矮灌丛的树叶鹅都采食,红薯玉米等杂粮是铜鹅的上好精料。鹅苗出壳后第二天即可吃食。前二十天用浸胀大米和萝卜菜叶切碎喂养,7天后可自由采食。从出苗20天-40天鹅采食量最大。一天可食草1.5kg以上,边采食边排泄,40天后食草量减少,每天维持在1kg左右。至70天,体重可达4kg作为商品鹅出售。若选择种鹅则从元月出苗的小鹅中选择背宽、足杆短粗、足蹼宽厚的鹅,按1:4的公母比例相配。从当年8月至翌年2月,可产蛋3窝,每隔一个月产一窝。头窝产蛋8个,第二窝12个,第三窝13-14个,蛋重150-200克,孵化三十天出壳。一般蛋的成苗率在70-80%,种鹅可饲喂3-5年。铜鹅不怕人,不大走动,照看十分方便,只要有水草的地方都可养殖。
四、分布区域
    武冈铜鹅,基本分布在武冈市境内。沿资江干流及支流均有较大规模养殖。其它零星养殖主要是依托山塘田凼,养殖规模每户10-30只。在武冈周边的隆回、洞口、新宁、城步、绥宁等县有一定数量,但主要用于自养自食,不作商品鹅出售。本省湘北湘东,外省的陕西、新疆、贵州、湖北等省区曾多次到武冈引种。

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