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舌尖上的新邵美食,最熟悉的家乡味道!

新邵是一个小县城,其美食的话相对不是很多,但也有值得品尝的美食。我们为您整理了众多新邵美食,切实的为您推荐一些不可错过的新邵美食和更多的新邵美食。到新邵旅游时去尽情享受吃货的天堂。

01

糍 粑

   糍粑是用糯米精制而成,它的制作方法为:选用上等糯米放水中浸泡数小时,然后用火蒸熟,之后放入要几个人才抬的起的青石粑壳里,几个粗汉用大树把它擂成粘粘的一体,最后把它放在用上等树木制成粑印里,印制出美味可口外观漂亮的糍粑出来。

 

   每年的年末人们都聚到一起制糍粑,把它做为上等的美食,和馈赠亲友的佳品

02

坛 子 菜

   在新邵农村的一些村民家中,都有一些坛子,多的5、6、7、8个少则也有2、3个里面放着一些自已亲手做的菜,一般的都叫酸菜,也叫坛子菜,一般的都是放 一些豆瓜子,刀把头,还有水萝卜,过了数月而成,大家都是每餐打出来一碗吃,这些东西,酸中带辣,辣中兼酸,饭前吃了它,保人每餐至少吃三大碗饭。

 

03

猪血丸子

   猪血丸子,又称血粑豆腐,是新邵地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。是新邵的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。

   猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

04

柴火腊肉

   柴火腊肉,是新邵人民最喜爱的传统食品之一。通常是烟薰而成。村民们,每到腊月二十六、到各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。 

   它始于宋代,盛在当代,历代相传。其色泽分明,肉身干爽,皮韧不硬,切面红艳光亮,腊香浓郁,瘦肥适度。肥肉油而不腻,肉皮嚼味无穷,是一道方便实用的上等好菜。

05

三 合 汤

   三合汤的发源地是新化,因新邵紧邻新化因此三合汤也得之真传。三合汤选料是相当讲究的,最好要用母黄牛之牛血,厚实之牛肚及黄牯牛里脊肉为主料。牛肉要横切。吃法也较奇特:吃黑不吃白。也就是说,杀牛开膛后,取出牛肚将粪便抖干净,用清水洗净后,洗几分钟方可将其洗净,不能除去黑皮,否则,甜味鲜味全无。 

   三合汤制作也很严格。牛肉、牛肚猛火热油翻炒后,加入米酒酿、放入生姜、红椒粉后出锅。然后再把牛血稍炒,久炒则不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成汤。 调制时要注意火候,母水牛的肚子要能插进筷子,配好后加入当地的土特产——山胡椒油。于是,味辣、汤沸、味道鲜美的三合汤就出炉了。这样“三合汤 ”不仅 具有辣、香之特色,而且还有食疗之功效。

06

干 红 薯

   干红薯的制法比较简单,把红薯洗净放入鼎中蒸熟,然后把它切开日晒而成,它颜色呈精黄色,略带红色,味道香甜,嚼味无穷。 是人见人爱的食之极品。

 

 

   其实在新邵县要讲究舌尖上的味道就必须要提到新邵的美食乡镇:坪上镇。

   坪上镇的美食主要表现在它的菜肴上,由于当地人非常注重菜肴的味道,因此,他们无论炒什么菜都特别讲究色香味鲜。朋友,如果您有机会来新邵就一定要品尝一下这里的坪上土菜。在此,我们也向大家推荐几款坪上的美味佳肴,让您大饱一下眼福。

来源:文旅新邵 综合网络

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